茨城・水戸の和食、懐石「とう粋庵」 春めくアミューズ

旧暦では、一年の始まりは「立春」。梅の花が咲き始め、少しずつ春の兆しが現れ始めると、なんとなく気分も上々！

本日のコース前菜は、奥久慈産の濃厚な温泉卵に、透き通った白い姿が上品で綺麗な白魚を添え、和風ジュレとともにご提供させていただきました。薫り高いキャビアが薬味となって、和食の吸い口のような役割をしています。ここに、緑や赤、黄色の彩りが加われば、一気に春めいて楽しい気分になりました。